Prosciutti Crudi e Speck - Cortebuona

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PRODOTTI


SPECIALITÀ ITALIANE

I Prosciutti Crudi
Cortebuona propone i “gioielli” dell'arte norcina italiana più riconosciuti ed apprezzati nel mondo grazie all'arte della loro lavorazione e alla lunga e sapiente stagionatura.
Una  selezione straordinaria di Prosciutti Crudi con un’ampia scelta fra formati e lavorazioni: un patrimonio autentico fatto di tradizione ed eccellenza, per riscoprire i sapori unici che hanno fatto grande la salumeria italiana nel mondo.

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PROSCIUTTO DI PARMA D.O.P.


Per la produzione del Prosciutto di Parma DOP si utilizzano solo cosce di suini pesanti padani, provenienti dal circuito tutelato DOP, macellati quando hanno almeno 9 mesi e pesano dai 144 ai 176 kg. La coscia fresca viene fatta riposare 24 ore in una cella fredda, dopodiché si procede alla rifilatura e alle diverse
fasi di salagione, dove il prosciutto sosta per diversi periodi in celle con valori di umidità e temperatura diversi.
Successivamente viene lavato e appeso alle tradizionali “scalere” per la fase di prestagionatura, poi sugnato e preparato per la fase di stagionatura nelle fresche e meno ventilate cantine, dove lentamente arriva a maturazione.



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PROSCIUTTO DI SAN DANIELE D.O.P.


Il prosciutto di San Daniele ha proprietà organolettiche uniche: dolce al gusto, morbido al palato, dotato di profumi inconfondibili. Le nostre cosce sono selezionate da suini allevati secondo il disciplinare DOP, la cui stagionatura avviene nel microclima unico e perfetto delle colline di San Daniele del Friuli.

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PROSCIUTTO CRUDO FILÒ e FUORICLASSE


 

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SPECK

 

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