Salami - Cortebuona

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PRODOTTI


SPECIALITÀ GUSTOSE

Salami

Il salame è il vero principe delle tavole italiane, simbolo delle diverse tradizioni e tipicità di ogni zona d’Italia.
Noi di Cortebuona lo sappiamo bene e abbiamo voluto proporre una gamma che racchiude le tipologie di salami più amate e ricercate, dando una risposta completa ai diversi gusti e alle diverse esigenze di consumo.
Grazie all’utilizzo delle più moderne tecnologie di produzione, poniamo molta cura in tutte le fasi della lavorazione, dalla macinatura alla aromatizzazione, fino ad arrivare alla stagionatura effettuata in celle all’avanguardia dal punto di vista della sicurezza alimentare e controllo dei parametri di temperatura e umidità.
Il risultato è una linea completa di Salami eccellenti, dalla qualità indiscussa e dalle proprietà organolettiche uniche, un vero patrimonio tutto da scoprire fatto di eccellenza, tradizione e tipicità regionali.

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SALAME FELINO I.G.P.      

LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Cortebuona produce il Salame Felino seguendo le antiche tradizioni, con pura carne. L'impasto è costituito in prevalenza da carne magra e da grasso duro per la restante parte. La macinatura è quella tradizionale e avviene con trafile abbastanza larghe, ottenendo un impasto a grana media.  A questo aggiungiamo la concia tipica di Felino, molto leggera, costituita da poco sale, pepe e pochi altri aromi.
Dopo la macinatura l'impasto viene insaccato in budello naturale gentile, dall’aspetto liscio e dal grosso spessore, che consente di mantenere morbido l'impasto in fase di stagionatura. Viene legato a mano e successivamente stagionato in cantina.
Il prodotto finito si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con il bianco del grasso macinato: si ottengono fette compatte ma morbide, come tradizione comanda. Il profumo è intenso, molto caratteristico, mentre il sapore è estremamente dolce e delicato.

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SALAME MILANO      
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Il Salame Milano Linea Specialità Gourmet è fatto seguendo la ricetta tradizionale e autentica ambrosiana, nel formato classico a fetta larga che richiede una più lunga stagionatura.
Viene prodotto con carne ottenuta da spalle suine selezionate, mondate e pulite a mano, macinate finemente e lavorate con un accorto dosaggio di aromi e spezie.

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SALAME MILANO      
SIGILLO ROSSO
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Un salame dal giusto rapporto qualità-prezzo, preparato secondo la classica ricetta ambrosiana e proposto in tre differenti formati.

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SALAME UNGHERESE     
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Si parte da un'attenta selezione della materia prima, una macinatura a grana finissima, una leggera e delicata affumicatura e una piccola aggiunta di aromi. Il risultato è un salame dal sapore morbido ed equilibrato, riconosciuto come uno dei principi della salumeria italiana.

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SALAME UNGHERESE     
SIGILLO ROSSO
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Grana fine e leggera affumicatura, sono le caratteristiche del salame Ungherese Siglillo Rosso.
La ricetta tradizionale è stata elaborata al fine di ottenere un salame dal giusto rapporto qualità/prezzo. Disponibile in tre formati differenti.

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SALAME NAPOLI     
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Macinato a grana grossa, il salame Napoli deriva da un'antica tradizione partenopea.
La ricetta Cortebuona conferisce un gusto pregevolmente speziato e intenso, e una gradevole consistenza al palato. Anche nei particolari della legatura il salame Napoli trasmette la sua natura genuina e contadina.

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SALAME NAPOLI     
SIGILLO ROSSO
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Macinato a grana grossa, il salame Napoli deriva da un'antica tradizione partenopea. La ricetta Cortebuona conferisce un gusto pregevolmente speziato e intenso, e una gradevole consistenza al palato. Anche nei particolari della legatura il salame Napoli trasmette la sua natura genuina e contadina.

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SALAME REGIO    
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

L'impasto dolce e delicato tipico emiliano viene inserito in budello non naturale per ottenere un salame gustoso e raffinato.

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SALAME NOSTRANO     
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Il tipico salame della tradizione rurale del nord Italia, dal sapore pieno e speziato.
Macinatura a grana media, fetta di grandi dimensioni.

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SALAME MONTANARO DOLCE     
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Dalla selezione delle carni e dalla ricetta tradizionale, nasce questo salame a grana media, dal sapore dolce e dall'aroma inconfondibile.

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SOPPRESSA VENETA ALL'AGLIO     
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Tipica ricetta veneta per questo salame a grana grossa dal gusto deciso, contraddistinto da una spiccata aromatizzazione all'aglio.

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SALAME SICULO    
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

É un salame della tradizione gastronomica siciliana.
Macinato a grana grossa, ha un gusto speziato, intenso e piccante.

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FINOCCHIONA    
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Tipico Salame toscano dall’inconfondibile aroma di finocchietto.
Macinatura a grana grossa, gusto genuino e verace.

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SPIANATA ROMANA    
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Dall'accurata selezione delle carni e seguendo la tipica ricetta laziale si ottiene questa specialità. Le carni vengono macinate in modo extra fine, miscelate poi con lardelli. Una volta insaccato l'impasto viene pressato per donare la particolare forma schiacciata.

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SPIANATA CALABRA PICCANTE    
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

La tipica spianata della tradizione calabrese, al cui impasto, macinato molto finemente miscelato a lardelli, viene aggiunto il peperoncino per dare quella nota piccante tipica del Sud Italia.

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VENTRICINA    
LINEA SPECIALITÀ GOURMET
Senza glutine
Senza lattosio e proteine del latte

Dalla tradizione calabrese nasce questo salame speziato e molto saporito, caratterizzato dal tipico gusto piccante ma equilibrato. Macinatura a grana grossa.

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